Kırmızı ette yaşanan fiyat artışlarının ardından bu kez beyaz et için zam sinyalleri geldi. Sektör temsilcilerine göre tavuk ürünlerinde yüzde 20 ile 25 arasında bir fiyat artışı kaçınılmaz görünüyor. Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR) Başkanı Naci Kaplan, mevcut fiyatların sürdürülebilir olmadığını belirterek bir “fiyat düzeltmesi” ihtiyacına dikkat çekti.
Yeni yılın başlamasıyla birlikte market raflarındaki etiketler hızla değişirken, zam dalgasının beyaz eti de kapsaması bekleniyor. Ocak 2025 fiyatlarının, üretim maliyetlerinin yüzde 20–25 altında kaldığına işaret edilirken, bu farkın önümüzdeki dönemde fiyatlara yansıyacağı ifade ediliyor.
Şu anda tüm tavuğun fabrika çıkış karkas fiyatı yaklaşık 67 TL seviyesinde bulunuyor. Ancak marketlerde bütün piliç fiyatları 90 TL’den başlıyor. Güncel satış rakamlarına göre bagetin kilogramı 120 TL, pirzola 140 TL, kanat 260 TL, but ızgara ise yaklaşık 190 TL’den alıcı buluyor.
Olası yüzde 25’lik bir zam senaryosunda ise fiyatların ciddi şekilde yükselmesi bekleniyor. Bu durumda bagetin kilogram fiyatının 150 TL’ye, pirzolanın 145 TL’ye, kanadın 325 TL’ye, but ızgaranın ise 238 TL’ye çıkabileceği öngörülüyor. Bütün piliç fiyatının da 113 TL seviyelerine ulaşması bekleniyor.
“Fiyatlar maliyetin altında”
Nefes’in aktardığına göre BESD-BİR Başkanı Naci Kaplan, beyaz et üretiminin 2025 yılında yüzde 12 artışla 2 milyon 800 bin tona ulaştığını söyledi. Kaplan, birçok sektörde daralma yaşanırken beyaz et sektörünün büyüdüğünü ancak bu büyümenin fiyatlara yansımadığını vurguladı. “Şu an ürünler maliyetin altında satılıyor. Bu tablo uzun vadede sektör için ciddi bir risk oluşturuyor” dedi.
Kaplan ayrıca, fiyatların yüzde 20–25 oranında maliyetlerin gerisinde kaldığını belirterek, sektörün ayakta kalabilmesi için fiyat ayarlamasının zorunlu hale geldiğini dile getirdi.
İhracat kısıtı dengeyi bozdu
Mayıs 2024’te tavuk eti ihracatına getirilen kotanın sektörü olumsuz etkilediğini söyleyen Kaplan, üretim fazlasının geçmişte ihracatla dengelendiğini hatırlattı. “Kota nedeniyle pazar kaybı yaşadık. Yaklaşık 600 bin ton seviyesindeki ihracatımız 2025’te 500 bin tona kadar düştü. Bu durum güven kaybına yol açtı ve alıcılar başka tedarikçilere yöneldi” diyen Kaplan, yeni ihracat pazarları arayışında olduklarını da sözlerine ekledi.
